शाकाहारी बनना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर जब इसका मतलब अपने पसंदीदा आरामदेह खाद्य पदार्थों को छोड़ना हो। लेकिन ऐसा होना ज़रूरी नहीं है. थोड़ी रचनात्मकता और प्रयोग के साथ, आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं जो मूल व्यंजनों की तरह ही संतोषजनक और स्वादिष्ट हैं। इस गाइड में, हम आपको दिखाएंगे कि आप अपने पसंदीदा आरामदायक खाद्य पदार्थों को शाकाहारी कैसे बना सकते हैं और शाकाहारी खाना पकाने को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए आपको कुछ सुझाव देंगे।
शाकाहार क्या है?
इससे पहले कि हम युक्तियों और व्यंजनों पर विचार करें, यह समझना महत्वपूर्ण है कि शाकाहार क्या है और इसके सिद्धांत क्या हैं। शाकाहार एक ऐसी जीवन शैली है जो भोजन, कपड़े या किसी अन्य उद्देश्य के लिए जानवरों के उपयोग को बाहर करने का प्रयास करती है। शाकाहारी लोग मांस, डेयरी, अंडे, या कोई अन्य पशु उत्पाद नहीं खाना चुनते हैं, और जानवरों पर परीक्षण किए गए उत्पादों से भी बचते हैं।
शाकाहार अक्सर स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा होता है, जैसे हृदय रोग, कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों का कम जोखिम। यह पर्यावरण के लिए भी बेहतर है, क्योंकि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और वनों की कटाई में पशु कृषि का प्रमुख योगदान है।
आरामदायक भोजन का महत्व
आरामदायक भोजन अक्सर गर्मजोशी, प्यार और पुरानी यादों की भावनाओं से जुड़े होते हैं। ये खाद्य पदार्थ आम तौर पर सरल और पौष्टिक होते हैं, जिनमें स्वाद और बनावट पर ध्यान दिया जाता है। कई लोगों के लिए, आरामदायक भोजन सांस्कृतिक या पारिवारिक परंपराओं से जुड़ा होता है और अपनेपन और जुड़ाव की भावना ला सकता है।
शाकाहारी जीवनशैली अपनाते समय आरामदेह भोजन छोड़ना कठिन हो सकता है, लेकिन ऐसा होना जरूरी नहीं है। आपके पसंदीदा व्यंजनों के शाकाहारी संस्करण बनाने के कई तरीके हैं जो उतने ही संतोषजनक और स्वादिष्ट हैं।
आम गैर-शाकाहारी सामग्री के शाकाहारी विकल्प
शाकाहारी खाना पकाने की सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक आम गैर-शाकाहारी सामग्री के विकल्प ढूंढना है। यहां कुछ सामान्य गैर-शाकाहारी सामग्रियां और उनके शाकाहारी विकल्प दिए गए हैं:
मांस: टोफू, टेम्पेह, सीतान, कटहल, दाल, बीन्स, मशरूम
डेयरी: पौधे-आधारित दूध (जैसे सोया, बादाम और जई), शाकाहारी पनीर, शाकाहारी मक्खन, नारियल क्रीम
अंडे: एक्वाफाबा (चने के डिब्बे से निकलने वाला तरल), रेशमी टोफू, मसला हुआ केला या सेब की चटनी, शाकाहारी अंडे की प्रतिकृति
अपने पसंदीदा आरामदायक खाद्य पदार्थों को शाकाहारी कैसे बनाएं
अब जब आप सामान्य गैर-शाकाहारी सामग्रियों के कुछ शाकाहारी विकल्प जानते हैं, तो अब समय आ गया है कि आप अपने पसंदीदा आरामदायक खाद्य पदार्थों को शाकाहारी बनाना शुरू करें। लोकप्रिय आरामदायक खाद्य पदार्थों के शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
मैक और पनीर: मलाईदार सॉस बनाने के लिए शाकाहारी पनीर और पौधे-आधारित दूध का उपयोग करें, और कुरकुरा बनावट के लिए शीर्ष पर ब्रेडक्रंब जोड़ें
मिर्च: मांस के बजाय सेम, दाल, या बनावट वाले वनस्पति प्रोटीन का उपयोग करें, और स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले जोड़ें
शेफर्ड पाई: भरने के रूप में दाल या मांस के विकल्प का उपयोग करें, और शीर्ष पर शाकाहारी मक्खन और पौधे-आधारित दूध से बने मसले हुए आलू डालें।
लसग्ना: रिकोटा चीज़ के स्थान पर टोफू या शाकाहारी चीज़ का उपयोग करें, और स्वाद और बनावट के लिए भरपूर सब्जियाँ जोड़ें
शाकाहारी खाना पकाने के लिए युक्तियाँ
शाकाहारी खाना बनाना पहली बार में चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन कुछ प्रयोग और रचनात्मकता के साथ, आप स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बना सकते हैं। शाकाहारी खाना पकाने को स्वादिष्ट और आनंददायक बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं: अपने व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें।
नई सामग्रियों और व्यंजनों को आज़माने से न डरें।
अपने प्रोटीन सेवन का ध्यान रखें और सुनिश्चित करें कि आप पौधे-आधारित स्रोतों से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त कर रहे हैं।
व्यंजनों
आरंभ करने के लिए यहां कुछ शाकाहारी आरामदायक भोजन व्यंजन दिए गए हैं:
शाकाहारी मैक और पनीर
सामग्री:
16 औंस एल्बो मैकरोनी
1/2 कप शाकाहारी मक्खन
1/2 कप आटा
3 कप पौधे आधारित दूध
1 चम्मच लहसुन पाउडर
1 चम्मच प्याज पाउडर
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 कप शाकाहारी कटा हुआ चेडर चीज़
1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
दिशानिर्देश:
मैकरोनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं और एक तरफ रख दें।
एक बड़े बर्तन में, शाकाहारी मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं। इसमें आटा मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं.
पौधे-आधारित दूध में धीरे-धीरे फेंटें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
शाकाहारी कटे हुए चेडर चीज़ को पिघलने और चिकना होने तक हिलाएँ।
पकी हुई मैकरोनी को बर्तन में डालें और पनीर सॉस के साथ अच्छी तरह से कवर होने तक हिलाएं।
मैक और पनीर को एक बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से ब्रेडक्रंब डालें।
350°F पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्रेडक्रंब सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
शाकाहारी मिर्च
सामग्री:
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
1 जलेपीनो काली मिर्च, बीज वाली और टुकड़ों में कटी हुई
1 कैन कटा हुआ टमाटर
1 डिब्बा राजमा, छानकर और धोकर
1 कैन काली फलियाँ, छानकर और धोकर
1 कप सब्जी शोरबा
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
दिशानिर्देश:
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च और जलेपीनो काली मिर्च डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
कटे हुए टमाटर, राजमा, काली बीन्स, सब्जी शोरबा, मिर्च पाउडर डालें। जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, और काली मिर्च, और मिलाने के लिए हिलाएँ।
मिर्च को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और 30-45 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि स्वाद एक साथ मिल न जाए।
यदि चाहें, तो शाकाहारी खट्टी क्रीम और कटे हुए पनीर के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष
अपने पसंदीदा आरामदायक खाद्य पदार्थों का शाकाहारी संस्करण बनाना एक मजेदार और फायदेमंद अनुभव हो सकता है। कुछ रचनात्मकता और प्रयोग के साथ, आप स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बना सकते हैं जो आपको भूल जाएगा कि आपने कभी मांसाहारी आरामदायक भोजन खाया है। अपने भोजन को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए आम गैर-शाकाहारी सामग्रियों के बजाय शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करना और विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और स्वादों के साथ प्रयोग करना याद रखें। हैप्पी कुकिंग!
