शाकाहारी आहार के लाभ
इससे पहले कि हम व्यंजनों पर जाएं, आइए शाकाहारी आहार का पालन करने के कुछ लाभों के बारे में बात करें। शाकाहारी आहार में केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करना और मांस, डेयरी और अंडे जैसे सभी पशु उत्पादों को खत्म करना शामिल है। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि क्यों आप शाकाहारी जीवनशैली अपनाने पर विचार कर सकते हैं:
स्वास्थ्य सुविधाएं
अध्ययनों से पता चला है कि पौधे-आधारित आहार हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। शाकाहारी आहार में आमतौर पर संतृप्त वसा कम और फाइबर अधिक होता है, जो पाचन में सुधार और शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।
पर्यावरणीय लाभ
पशु कृषि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और वनों की कटाई के प्रमुख कारणों में से एक है। शाकाहारी जीवनशैली चुनकर, आप अपने कार्बन पदचिह्न को काफी हद तक कम कर सकते हैं और जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
नैतिक लाभ
पशु कल्याण के संबंध में नैतिक चिंताओं के कारण बहुत से लोग शाकाहारी जीवन शैली अपनाना चुनते हैं। अपने आहार से पशु उत्पादों को हटाकर, आप फैक्ट्री फार्मिंग की मांग और जानवरों के साथ होने वाले दुर्व्यवहार को कम करने में मदद कर सकते हैं।
चना मसाला
सामग्री: - 1 कैन छोले, छाने हुए और धुले हुए - 1 प्याज, कटा हुआ - 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ - 1 चम्मच कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला - 1 चम्मच जीरा - 1 चम्मच धनिया - 1/2 चम्मच हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च - 1 कैन कटे हुए टमाटर - नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए - ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
निर्देश: 1. मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन और अदरक डालें और प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। 2. मसाले (गरम मसाला, जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च) डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक हिलाएं। 3. चने और टमाटर डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। 4. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। 5. ताजा धनिया से सजाकर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसें।
शाकाहारी स्पेगेटी कार्बोनारा
सामग्री: - 1 पाउंड स्पेगेटी - 1 कप कच्चे काजू, रात भर भिगोए हुए - 1/2 कप पोषण खमीर - 1/2 कप गैर-डेयरी दूध - 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा - नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए - ताज़ा अजमोद, गार्निश के लिए
निर्देश: 1. स्पेगेटी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। 2. जब पास्ता पक रहा हो, भीगे हुए काजू को छान लें और धो लें और उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें। 3. ब्लेंडर में पौष्टिक खमीर, गैर-डेयरी दूध, जैतून का तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें। 4. जब पास्ता पक जाए तो उसे छान लें और बर्तन में वापस रख दें। 5. बर्तन में काजू सॉस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। पास्ता को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। 6. ताजा अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें।
शाकाहारी मशरूम टैकोस
सामग्री: - 8-10 मकई टॉर्टिला - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 1 प्याज, कटा हुआ - 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा - 1 पौंड मशरूम, कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच जीरा - 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च - नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए - ताजा हरा धनिया, गार्निश के लिए
निर्देश: 1. मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें और प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। 2. मशरूम को पैन में डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे अपनी नमी न छोड़ दें और पक न जाएं। 3. पैन में मिर्च पाउडर, जीरा, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। 4. कॉर्न टॉर्टिला को ओवन में या सूखे पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें। 5. मशरूम मिश्रण को टॉर्टिला पर चम्मच से डालें और ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
निष्कर्ष: शाकाहारी अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन को अपनाना
जैसा कि आप देख सकते हैं, खोजने और प्रयोग करने के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट शाकाहारी अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन हैं। नए व्यंजनों और व्यंजनों को आज़माकर, आप अपने पाक क्षितिज का विस्तार कर सकते हैं और नए स्वाद और बनावट की खोज कर सकते हैं। चाहे आप अनुभवी शाकाहारी हों या अभी शुरुआत कर रहे हों, हमें उम्मीद है कि इन व्यंजनों ने आपको कुछ नया आज़माने और शाकाहारी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों की दुनिया को अपनाने के लिए प्रेरित किया है। हैप्पी कुकिंग!br/>